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竹筍，不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，是難得的健康食品。時下正是食筍的最佳季節(jié)，記者走進江東鎮(zhèn)樟厝洲村竹筍一條街的農(nóng)家樂，用鏡頭為大家呈現(xiàn)由竹筍精制而成款款美食。

松河鮮筍店是樟厝洲村竹筍一條街經(jīng)營竹筍特色菜最早的一家農(nóng)家樂。一大早，農(nóng)家樂經(jīng)營者林松河就來到竹園選打當(dāng)天所需的竹筍。

竹筍店經(jīng)營者 林松河：我們竹筍一般是早上4到5點來打，然后拿到自家農(nóng)家樂食用。要保持它的鮮嫩程度，我們一般一個小時左右就將它制成菜料，保住鮮嫩度和口感，才好吃。

林松河告訴記者，得益于沙質(zhì)土壤的生長優(yōu)勢，江東鎮(zhèn)樟厝洲村的竹筍遠近聞名。雖然筍宴從清明節(jié)過后就開始經(jīng)營，但時下恰是最佳的食筍時間。

竹筍店經(jīng)營者 林松河：這個時間的竹筍最當(dāng)時，最好吃。個大體美、鮮嫩，口感最佳。

為讓各方食客更好的品嘗到細嫩鮮甜、松脆爽口的應(yīng)季竹筍，樟厝洲村的農(nóng)家樂經(jīng)營者根據(jù)竹筍不同部位的口感，通過切絲、剁塊、削片、切粒等各種不同加工方法，搭配其它食材變著花樣做成獨具特色的美味“竹筍宴”。

竹筍店經(jīng)營者 林松河：筍宴大概有10個菜式。有筍絲，可以煮魚頭、炒粿條、炒筍絲；筍粒，可以炒筍飯、做筍餃；筍塊，可以燜老鴨、煮雞湯。

隨著竹筍宴的火爆，農(nóng)家樂經(jīng)營者也經(jīng)常巧出心思，不時創(chuàng)新菜品，滿足消費者臘新好奇心理，保持竹筍宴的市場吸引力。

竹筍店經(jīng)營者 林松河：創(chuàng)新白灼筍、涼拌竹筍，滿足顧客的需求，筍品不斷創(chuàng)新。

憑借著得天獨厚的食材優(yōu)勢和經(jīng)營者的用心經(jīng)營，樟厝洲村的竹筍美食生意越做越好，僅在該村主村道，就有竹筍美食經(jīng)營店10余家，生意好的農(nóng)家樂一天能接待食客五、六百人，每年食筍季要消耗新鮮竹筍五萬斤左右。

竹筍特色菜不僅使農(nóng)家樂經(jīng)營者賺得笑逐顏開，也帶動當(dāng)?shù)毓S農(nóng)的種植熱情。抓住了這一契機，當(dāng)?shù)亟陙硗ㄟ^舉辦竹筍美食文化節(jié)、改善交通環(huán)境等有效措施，增強村民發(fā)展信心，助推竹筍產(chǎn)業(yè)興旺，助力江東鄉(xiāng)村振興。

竹筍店經(jīng)營者 林松河：這幾年江東鎮(zhèn)政府對樟厝洲村的竹筍美食街扶持非常大，已經(jīng)舉辦了兩屆竹筍文化節(jié)，現(xiàn)在竹筍街這條路也在擴大。我們相信在江東鎮(zhèn)政府和村委會的扶持下，樟厝洲村的竹筍產(chǎn)業(yè)會越來越好。