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在潮州說到喝茶，大家的第一反應(yīng)都是鳳凰單叢茶。而其實，在我區(qū)登塘鎮(zhèn)還有一種炒茶――“炒仔茶”，與單叢茶相比，它以獨特做法歷久彌香，別有一番風(fēng)味。近日，記者走進(jìn)炒仔茶主產(chǎn)地登塘鎮(zhèn)世田村，近距離感受與單叢茶不一樣的炒仔茶香。

世田村平均海拔500米左右，雨量充沛，空氣濕度大，非常適合茶樹生長。據(jù)介紹，世田村制作炒仔茶歷史悠久，全村現(xiàn)有茶園面積3000多畝，年產(chǎn)炒仔茶約5萬多公斤。茶農(nóng)藍(lán)福斌告訴記者，他自己家種了30多畝茶園，預(yù)計今年有不錯的收成。

茶農(nóng) 藍(lán)福斌：（就今年收有多少？）今年一畝大概摘有100多斤，做成成品好的一斤幾百元，七八百元，普通的就是一百多兩百元。

在藍(lán)福斌家的茶葉生產(chǎn)間里，制茶師傅們正在炒制剛摘好的茶葉，一股淡淡的茶香隨風(fēng)飄來。據(jù)介紹，炒仔茶的做法獨特，在炒制過程中須用猛火，一爐茶需要用大火炒制15小時以上，期間要不斷地攪拌、翻轉(zhuǎn)茶葉，讓茶葉均勻受熱，不能燒焦。

茶農(nóng) 藍(lán)福斌：炒仔茶不用曬青，摘回來之后就可以制作，天氣好就曬一下，天氣不好就不用曬。（它的做法跟鳳凰茶有什么不同？）這個做法比較容易，不用浪青，（一次炒多久？）一次殺青要半個鐘，炒的要20多個鐘頭，才能制成成品，它收火時間比較長，要炒兩天。

炒制后的炒仔茶香氣濃郁，回甘力強(qiáng)，而且茶性溫厚，喝后不會傷胃，現(xiàn)在喜歡喝炒仔茶的人越來越多。近年來，隨著茶農(nóng)對茶園的不斷改造，登塘鎮(zhèn)用來炒茶的以白葉單叢茶、水仙茶等鳳凰茶為主，炒仔茶口味也呈現(xiàn)多樣化，不僅受到當(dāng)?shù)厝罕娤矏郏€銷往揭陽、汕頭、豐順等周邊地區(qū)。

茶農(nóng) 藍(lán)福斌：登塘臨近的幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，就是原來老田東鎮(zhèn)，大部分人都是喝炒仔茶，現(xiàn)在農(nóng)民出去打工也是難，種茶來增加收入也是不錯的，好過出去打工。

據(jù)了解，登塘鎮(zhèn)炒仔茶近年來呈快速發(fā)展勢頭，至2019年底，全鎮(zhèn)種植面積超1萬畝，年產(chǎn)茶葉100多萬斤，銷售約1億元。目前，有世田村、大葫蘆村、黃潭村、平林村、堯田村、小葫蘆村等6個茶葉種植專業(yè)村，7個茶葉專業(yè)合作社，“一村一品”茶葉專門實施主體2個，全鎮(zhèn)從事與茶葉相關(guān)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員約1萬人。去年，該鎮(zhèn)組織成立登塘鎮(zhèn)茶葉協(xié)會，并結(jié)合相關(guān)扶貧政策，加大對“登塘炒仔茶”項目的扶持力度。

登塘鎮(zhèn)茶葉協(xié)會會長 李?。何覀儚?019年7月成立（茶葉）協(xié)會，逐步帶領(lǐng)茶農(nóng)走出去，推廣炒仔茶這個品牌，擦亮炒仔茶這個金字招牌，接下來我們協(xié)會會帶領(lǐng)茶農(nóng)走一條比較持續(xù)發(fā)展的道路，通過深加工來提高炒仔茶的附加值，2019年我們已經(jīng)有嘗試過炒仔茶月餅、炒仔茶姜茶等深加工產(chǎn)品，來提高炒仔茶的附加值。

目前，登塘鎮(zhèn)正致力于推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化大發(fā)展，用活用足各級優(yōu)惠政策措施，扶持一批重點企業(yè)、金字招牌、行業(yè)帶頭人、標(biāo)桿產(chǎn)品，尋找一條適合登塘炒仔茶優(yōu)勢特色的發(fā)展路子。

世田村駐村第一書記 柯澤歆：我們政府在這方面主要是多辦幾家公司，然后朝生態(tài)環(huán)保、綠色食品這方面發(fā)展，下一步，我們就是通過公司、茶廠收購貧困戶、農(nóng)戶的茶青，來統(tǒng)一制作，統(tǒng)一制作生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一加工、銷售，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，來增加農(nóng)民的收入。

來源：潮安